Но чтобы владелец бизнеса сам лепил пельмени на заказ (?). Это что-то фундаментально неадекватное, заведомо обреченное. Владелец общепита, самостоятельно лепящий в одиночестве пельмени по ночам, обрекает бизнес на провал. У владельца ресторана другие задачи, решать их может только он сам, и никто другой.

Там, вообще-то, не про это, но меня именно это рассуждение зацепило. Я смотрю, что во многие русские головы до сих пор не помещается идея маленького семейного бизнеса, когда владелец бизнеса и швец и жнец и на дуде игрец, и сам дело организует, и сам пашет. Наследие 70 лет совка?
31го декабря после посещения зоопарка Ваня нас повёл в недорогой маленький тайский ресторан, который он знал ещё по своей студенческой жизни в San Jose State. Владельцы – мама с сыном. Мама с утра готовит ингридиенты, так как знает всю рецептуру, а сын потом весь день “на раздаче”, собирая заказы из того, что приготовила мама. Из постоянных работников ещё официантка, она же – кассир.

***
Под старый новый  год у нас случилась, пожалуй, самая холодная ночь. Покрылась льдом вода в самой большой емкости моего “ручейка”